Bagaren och Kocken AB

Passalacqua

Passalacquas historie begyndte med at være et lille familieejet kafferisteri så tidligt som i 1948. Risteriet er stadig en familievirksomhed, og man er nu nået til tredje generation. Passalacqua var et lille kafferisteri, og al kaffe blev ristet på én lille kafferist. Allerede efter et par år havde virksomheden ændret sig og var vokset i væsentlig grad.
 
I dag er virksomhedens drift steget til 3460 kg pr. time i den 5000 m2 store fabrik i Casavatore nær Napoli. Passalacqua forhandles over hele verden, men ser stadig kafferistning som et håndværk. Ambitionen hos Passalacqua er at bevare den napolitanske kaffetradition.